divendres, 12 abril de 2013

POMES A LA CREMA DE LA MAMA

INGREDIENTS:IMG_5778

6 pomes Golden mitjanes

200 gr. de melmelada de préssec

20 ametlles torrades

50 gr. de panses de Corint

Dues copetes de Rom

El suc de mitja llimona i mitja taronja

2 flams

1 kiwi

12 cullerades de les de cafè de margarina o mantega

HO FAREM AIXÍ:

IMG_5779IMG_5781IMG_5782

Tallarem les pomes per la meitat (de costat a costat, no de dalt a baix) i els traurem el cor fent una mica de forat amb una cullereta. Posarem en el forat una culleradadeta de margarina o mantega i una altra de Rom i enfornarem a 180º durant 30 min.

IMG_5785

Mentrestant, barrejarem el suc de la llimona i la taronja amb la melmelada fins aconseguir una crema espessa.

Cremarem 1 copa de Rom i tot cremant l’afegirem a la barreja de la melmelada.

IMG_5787IMG_5788

Quan tinguem les pomes cuites, els tirarem la barreja per sobre i les tornarem a posar al al forn durant 5 min. més.

IMG_5790IMG_5791IMG_5793IMG_5794

Passats els 5 min. les treurem del forn, els posarem per sobre una mica de flam, les panses i la picada d’ametlles. Les gratinarem una mica i ja les podem servir.

El Kiwi és per decorar el plat.IMG_5815IMG_5818

divendres, 8 març de 2013

HUMMUS

INGREDIENTS: (per a quatre persones)IMG_5516
Un pot de Cigrons de 500 gr.
Mitja dent d’all
El suc de mitja llimona
25 gr. de pinyons.
HO FAREM AIXÍ:
IMG_5519
En un recipient alt posarem tots els ingredients.
IMG_5520IMG_5521
Ho`passarem pel  braç batidor fins aconseguir una crema molt espesa.
IMG_5536
Posarem en un bol i acompanyarem amb torrades (Aquestes son amb gerds).

divendres, 1 març de 2013

BUNYOLS DE VENT

INGREDIENTS
IMG_5476IMG_5512
200 cl. d’aigua
200 cl. de llet
25 cl de brandi
25 gr. de mantega
20 gr. de sucre
150 gr. de farina
3 ous
Un pessic de sal
Oli de girasol.
Sucre per posar per sobre els bunyols un cop cuits.
HO FAREM AIXÍ:
IMG_5477IMG_5481IMG_5482
Posarem una cassola al foc i a dins la llet, l’aigua, el sucre, la mantega, i el brandi, tot a l’hora.
IMG_5483IMG_5487IMG_5488
Un cop arrenqui el bull, li afegirem la farina, tota d’una vegada, i el pessic de sal.
Remenarem bé i apartarem del foc. Deixarem refredar uns 10 minuts
.IMG_5489IMG_5490IMG_5491
Passat aquest temps, li afegirem d’un a un els ous, no afegirem el segón fins que no s’hagi lligat bé el primer i farem igual amb el tercer.
IMG_5492IMG_5498
Posarem una paella al foc, amb oli de girasol i quan estigui ben calent, li anirem tirant, a dins, porcions de la pasta, del tamany d’una cullerada de postre més o menys.
Deixarem fregir fins que estiguin ben daurades, anirem movent-les perquè agafin color per tots costats i quan ens agradi el color que han agafat,les retirarem del foc colocant-les en un plat al que li haurem posat un paper absorvent `i li tirarem sucre per sobre. També li podem tirar canyella o un raig d’anis.
 IMG_5512

dissabte, 29 desembre de 2012

CANAPÈS

Canapès (7)

INGREDIENTS:                                                                               
Per fer la crema base:
1 litre de nata
100 gr. de mantega                                                                     
4 ous
100 gr. de farina fluixa

El cos del canapè:
Pa de motlle sense corna (Blanc o integral)

Diferents varietats:
Paté
Salmó
Pernil
Tonyina
Caviar
Formatge d’untar
Pernil dolç
Sobrassada i tots els que se’ns acudeixin i ens agradin.

HO FAREM AIXÍ:
En un cassó posarem la nata i la mantega, acostarem al foc i deixarem que s’escalfi. Mentre tant, batrem els ous i li afegirem la farina procurant que no quedin grumolls, (si és necessari passarem per la batedora). Abans que la nata bulli, afegirem els ous que hem barrejat amb la farina tot remenant enèrgicament perquè no se’ns facin grumolls. Ens quedarà una crema força espessa, com si fos mantega. Deixarem refredar.
IMG_4910IMG_4911IMG_4916IMG_4922

Un cop freda la crema base, podem començar a muntar els canapès.
IMG_4638IMG_4639IMG_4632

Primerament agafarem una llesca de pa de motlle i l’untarem amb la crema base, cobrirem amb una altra llesca i a sobre li posarem de nou una capa de crema base i a sobre d’aquesta una capa de pernil salat o pernil dolç o salmó o catalana etc...
De caviar, no cal la capa de sobre de crema base, va directament sobre la llesca de pa. El mateix passa amb el formatge.
IMG_4637
De sobrassada o de paté, es fan de diferent manera: Agafarem una porció de sobrassada o paté que posarem en un plat, i li afegirem un cullerada sopera de crema base, barrejarem perquè ens quedi ben lligat, resultarà una crema que podrem untarem a la llesca de sobre.
Un cop montades les llesques les posarem al congelador, agafaràn consisténcia i  podrem retallar les vores perquè ens quedin més acurades i presentables.
IMG_4633
De cada llesca farem 9 canapès, dos talls en vertical i dos talls en horitzontal, ens quedarà una porció per menjar d’una mossegada.

La decoració va a gust de cadascú, però us puc donar alguna idea:

Una oliva de pebrot tallada en rodanxes perquè es vegi el vermell del mig. Un trosset de pinya a les de pernil dolç. Mitja nou a les de formatge o paté o uns granets de caviar. Mig tomàquet xerri a les de pernil salat. Una gambeta, una oliva tallada a lo llarg... I moltes coses més que fareu amb la vostra imaginació.

dijous, 1 novembre de 2012

PANELLETS DE MONIATO


INGREDIENTS: 150 gr. de moniato cuit.IMG_4121 500 gr. d’ametlla crua ratllada 400 gr. de sucre 1 ou cru Pinyons, codonyat, cireres, ametlla, xocolata…     HO FAREM AIXÍ: En un recipient gran posarem l’ametlla, el sucre, l’ou i el moniato i ho barrejarem bé amb les mans fins aconseguir una pasta que no s’enganxi a les mans. IMG_4126IMG_4127IMG_4129IMG_4130IMG_4134IMG_4136IMG_4143 Formarem una bola de la que agafarem porcions per fer els diferents tipus de panellet, ja siguin: Amb pinyons, agafarem una petita porció, “una bola” i farem que s’enganxin els pinyons. Amb ametlla, igual que amb pinyons. Amb codonyat, agafarem una porció més gran i formarem un rul, l’aplanarem i agafarem porcions de codonyat que posarem al mig i l’embolicarem amb la massa procurant que no ens quedi cap forat. Un cop fred el tallarem a porcions.  IMG_4144IMG_4145IMG_4155IMG_4156IMG_4157 En forma de bolet, farem una boleta petita que axafarem una mica del mig amb el dit i li farem també una cua per enganxar al mig i que sembli un bolet del revés, llavors li posarem una mica de xocolata desfeta a la punta de la cua perquè doni aspecte de terra. Es poden fer a gust i imaginació de cadascú. Amb el forn preescalfat a 200º, els enfornarem durant 10 minuts.IMG_4165