PITS DE POLLASTRE AMB CREMA DE CEPS.

INGREDIENTS:

3 o 4 pits de pollastre
1 ceba petita
300 gr de Ceps (1)
1 got de ví blanc (Ribeiro o Albariño)
1 got de brou de pollastre
sal, oli

HO FAREM AIXÍ:

Laminarem els pits de pollastre, salarem, els passarem per farina, els fregirem amb oli d'oliva i reservarem.

Ratllarem la ceba i, a la mateixa paella o cassola, la fregirem. Tot seguit li afegirem els ceps,

Salarem, i després de remenar li posarem el ví i el brou.

Deixarem, fer xup xup, durant 1 minut i li afegirem els pits que tenim reservats. Deixarem que segueixin fent “xup, xup” 5 minuts més i traurem els pits de la cassola amb compte de no agafar els ceps.

Apartarem del foc i passarem per la batedora, els suquet que ens hagi quedat amb els ceps i la ceba, fins a obtenir una crema.

Posarem els pits de pollastre a la cassola altre cop i per sobre tirarem la crema de ceps.

Nota: Si trobem que la crema és massa espessa la podem aclarir amb una mica més de brou. Sempre al nostre gust.
(1)-Els Ceps que he fet servir, per aquest plat, els vaig a collir, en una excursió a Sant Joan de l'Herm, amb la familia i uns amics. 

Els Ceps es poden pre-cuinar, sense sal, i congelar.