divendres, 15 de febrer de 2008

BACALLÀ AL PIL-PIL


INGREDIENTS:


750 gr. de bacallà
5 dents d'all
oli
julivert.

HO FAREM AIXÍ:

Tallarem el bacallà a trossos tots iguals i el posarem a remull en aigua que canviarem tres cops durant 24 hores.

Escorrem el bacallà procurant no fer malbé la pell, li traurem les espines.

En una cassola de fang, posarem força oli i fregirem els alls, fins que estiguin daurats, els retirarem i hi posarem el bacallà, procurant que no estigui massa junt un tros de l'altre, li tirarem el julivert per sobre del bacallà i el retirarem del foc.

El deixarem refredar i el tornarem a posar al foc vigilant que no bulli, i amb molt de conte, anirem remenant la cassola fins que es formi una salsa espessa i blanca, (uns 15 m.).

Si veiem que no s'acaba d’espessir, li podem posar una punteta de farina.